不上火蒸蛋糕
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不上火蒸蛋糕
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不上火蒸蛋糕的做法步骤

1. 我的是活底模具,提前用锡纸包好,防止水进去

2. 蒸锅中加适量的水,开火将水烧开,水要让它一直开着,相当于我们烤箱的预热部分

3. 玉米油跟牛奶一起混合均匀

4. 筛入低筋面粉,搅拌到看不见干粉

5. 蛋清蛋黄分离,我是把打蛋盆准备好,把蛋清磕到蛋清盆里,蛋黄放到面糊盆里,没有提前磕出来,其实是不想多洗碗,哈哈
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6. 画Z字将面糊和蛋黄混合均匀,看不见颗粒,放一边备用

7. 蛋清盆里加几滴柠檬汁,细砂糖分三次加入蛋白中,打发到图中状态,提起打蛋头可以出现小尖钩

8. 蛋白分三次加入蛋黄糊种翻拌均匀

9. 混合好的面糊,倒入模具中,在桌子上轻轻磕几下,把面糊里的大气泡震出来

10. 模具上面盖上耐高温保鲜膜,然后放入蒸锅种,大火蒸60分钟

11. 蒸了40几分钟的样子

12. 出炉后去掉保鲜膜震几下,再倒扣放凉

13. 徒手脱模,好嫩的蛋糕

14. 切开也完美
小贴士
从做蛋糕开始就要把水放旁边加热,蛋糕放蒸锅里时,水必须是开的状态